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秋葵脆润多汁，滑润不腻，香味独特，是常用的保健蔬菜之一。其主要功效是保护胃肠、补肾填精、平衡血糖，
第一、秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，护肠胃之功效。而且它分泌的黏蛋白也有保护胃壁的作用，还能促进胃液的分泌，提高食欲，改善消化不良等症状。
第二、秋葵子以及黏性物质，具有补肾填精的作用。对男性器质性疾病有辅助治疗作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者。
第三、秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收，减低人体对胰岛素的要求，而且秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用，平衡血糖值。
第四、秋葵还含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白细嫩。秋葵同时富含类胡萝卜素和β-胡萝卜素。
