胆汁淤积不能吃高胆固醇的食物，比如动物的脑、内脏，还有鱼卵、蛋黄、蟹黄、虾等。也不要吃高脂肪的奶油蛋糕、巧克力、油炸食物、烧烤食品、肥肉等，以免刺激胆汁分泌，加重不适。可以多吃新鲜蔬菜水果，比如卷心菜、菠菜、芹菜、西兰花等。
胆汁淤积通常会导致出现腹胀、右上腹疼痛，以及黄疸、皮肤瘙痒等症状，发展严重的会造成肝纤维化，导致出现结石性胆囊炎、胆囊癌等。所以出现胆汁淤积的症状就要及时到医院进行检查，然后由医生根据病情给出治疗指导。在治疗的同时，饮食上也要注意配合，以达到最佳的疗效。
通常胆固醇摄入量过多的人群容易发生胆汁淤积，所以高胆固醇的食物是要避免的，比如动物的内脏、动物的脑，还有蟹黄、蛋黄、鱼卵、虾、牡蛎等，还有奶油蛋糕、巧克力、黄油等。此外，也不要吃油炸小吃、烧烤食品等高脂肪食物。
饮食要尽量多吃清淡的食物，多吃蔬菜，比如卷心菜、菠菜、土豆等，多吃富含纤维素的食物，比如大豆、玉米、芹菜、西兰花等。水果可以多吃橙子、橘子、苹果等。
