胰腺炎患者可以在病情得到控制后吃鸡蛋，但需要有限制地食用，尤其是重症急性胰腺炎和胆源性胰腺炎患者，应该严格控制鸡蛋的摄入量。除鸡蛋以外，胰腺炎患者还应该避免食用高脂肪、高蛋白质饮食，一定要禁烟戒酒，尽可能地消除发病诱因。
如果患者正处于胰腺炎的急性发作期，最好先在短期内严格禁食，在腹痛、恶心等症状消失并且出现饥饿感之后，再食用清淡的流质饮食，比如米汤、豆浆等食物，然后逐渐恢复半流质饮食和正常饮食，多吃一些易消化的面条和白粥。
在胰腺炎的恢复期，患者仍应该以松软易消化的食物为主，最好不要吃鸡蛋，尤其是合并有胆系疾病的病人，鸡蛋的蛋白中含有大量蛋白质，蛋黄中含有丰富的胆固醇，它们可以促进胰液和胆汁的分泌，给胰腺、胆等脏器增加负担。
当胰腺炎患者的病情稳定以后，可以有限制地摄入鸡蛋，但最好用蒸、煮、炖的方式烹饪，不要煎炸，也不要添加重口味调料。在日常生活中，病人应该尽量避免肥肉、果仁、动物内脏等高脂肪、高蛋白质类食物，注意适量摄入新鲜的蔬菜和水果，不能暴饮暴食，而应该少吃多餐，以免造成胰管内压力增高，加重病情。
