甘蔗能酿酒吗 甘蔗可以做红糖吗
甘蔗除了水果外，还有很多的价值。大家知道甘蔗是可以酿酒的吗？甘蔗酿酒是怎么制作呢？而且，甘蔗还可以被做成红糖，一起来看具体的步骤吧！
甘蔗能酿酒吗
其实甘蔗也是可以做酒的！而且甘蔗酿的酒不仅好喝，有甜味儿，而且还有清热去火、调理肺和肠胃热的效果。
1、纯甘蔗发酵，这种方法酒精度数比较低，就跟糯米酒差不多。首先把甘蔗洗干净去皮打碎入甜酒曲，一斤甘蔗加入3克的甜酒曲。夏天室温发酵8-12天即可过滤出来，但是如果是冬季现在这个气温，需要发酵20-30天左右。这种方法做的酒跟糯米酒差不多，酒精度数较低，出酒率也低，一般都是家庭自己做了喝。
2、按第一种方法做甘蔗酒，做好之后过滤，加入纯粮大米酒稀释，然后调酒度。可以跟进自己的喜好酌情调配。这样调出来的酒既具有纯粮酒的味道和口感，又有甘蔗酒的甜度和风味儿，而且不容易上头、品质更独特。
3、甘蔗熟料混合发酵法，首先我们要先把大米蒸熟，然后将煮熟后的大米摊凉至20-30左右，然后把甘蔗跟熟料大米按一定比例加入酒曲搅拌均匀。一斤粮食约用3克酒曲。装桶发酵8-12天左右，发酵完成后，我们就可以用酿酒设备蒸馏出来。（大米和甘蔗的比例可根据自己喜欢酌情增加，一般甘蔗跟大米的比例是3:10，当然，甘蔗越多，甘蔗风味儿越大）。
甘蔗可以做红糖吗
当然是可以的！接下来就告诉甘蔗制作成红糖的具体步骤。
1、甘蔗要洗干净皮切掉之后再切成块再放入破壁机中打成渣，甘蔗要少量多次的放进破壁机里，否则打的不均匀，这样做才可以更好的打成沫沫。
2、甘蔗汁要用过滤网过滤一下再倒进锅里熬煮，切记甘蔗汁一定要过滤，否则会有一点杂质，影响口感。
3、熬甘蔗汁时要用中火熬，撇去浮沫，切记一定要时不时的搅拌一下，使其受热均匀，这样才能使熬出来的甘蔗汁口感更加鲜甜美味。
4、熬甘蔗汁一个小时左右，表面开始出现密集的气泡再转小火。
5、直到熬到粘稠再继续搅拌五分钟，直到呈沙沙的状态就可以关火了。
甘蔗的功效
甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经；具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。
甘蔗的经济价值
甘蔗是中国制糖的主要原料。在世界食糖总产量中，蔗糖约占65%，中国则占80%以上。糖是人类必需的食用品之一，也是糖果、饮料等食品工业的重要原料。同时，甘蔗还是轻工、化工和能源的重要原料。因而，发展甘蔗生产，对提高人民的生活、促进农业和相关产业的发展，乃至对整个国民经济的发展都具有重要的地位和作用。
家庭酿酒:甘蔗酒的做法和功效
家庭酿酒:甘蔗酒的做法和功效
在人们的记忆中，酿酒的原料，都是粮食。清香型白酒和酱香型白酒用高粱和小麦酿造，浓香型白酒除了高粱、小麦，还有大米、玉米、糯米。也有一些果酒，分别用桑椹、狝猴桃、蓝莓、葡萄、柚子等来酿酒。
最近有学员问我甘蔗能不能酿酒，现在分享甘蔗酒的具体做法写出来，感兴趣的朋友可以尝试一下。
方法一：纯甘蔗发酵法，选取甘蔗洗干净打碎加入糯米甜曲，一斤粮食加入3克糯米甜曲，一般发酵8~12天即可过滤出来，必须发酵完全才能过滤出来。（发酵好没好要看温度，像现在冬天要发酵20~30天左右）此方法，发酵出的酒产量较低，度数不高，一般不建议采取。
方法二：生粮混合发酵法,把甘蔗跟粮食混合发酵，首选大米，选取甘蔗洗干净打碎跟大米混合搅拌均匀，加入高产酒曲，一斤粮食加入4克高产酒曲即可。发酵时间一样8~12天，具体的还要看发酵时的温度。甘蔗跟大米的比例可自己调节，甘蔗放的越多，味道越浓，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。发酵完全后，即可用蒸酒设备蒸馏，得出的酒口感醇正，产量高，一般酒厂都采取此方法。
方法三：熟料混合发酵法，首先把大米煮熟，摊凉至20~30度，把甘蔗跟大米混合加高产酒曲搅拌均匀，一斤粮食3克酒曲，装桶发酵，发酵时间同上，8~12天，发酵完全后，即可用蒸酒设备蒸馏出来。
方法四：把第一种方法的酒过滤出来，加入纯大米酒稀释，调酒度。可调节自己喜欢的酒度。
甘蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑甘蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青甘蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。
甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经； 具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。
甘蔗该如何酿酒？
甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，深受大众喜爱。眼下正是吃甘蔗的时节，对于吃不完的甘蔗，我们也可以拿来酿酒。那么，今天就给大家介绍下甘蔗酒怎么酿酒以及甘蔗酒的营养价值。
甘蔗酒酿制方法：
1、甘蔗榨汁
2、20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g，20-30度放置4小时，充分分解果胶
3、将酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加发酵助剂1g，然后控制温度20-25度发酵5天左右
4、发酵结束后，添加皂土，进行澄清处理，可以直接饮用，也可以将甘蔗酒进行蒸馏，然后放进橡木桶中存放。
使用方法：可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。
功效：
1、滋养润燥
适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。
2、清热润肺
也可治疗肺热咳嗽、气喘痰多、口干咽燥等症状。
3、健入肝脾
治疗胃热呕吐，肠燥便秘，消化不良也有一定的疗效。
4、生津解酒
甘蔗对酒后烦躁，酒后不适也有作用，用于醒酒护肝起到很好的效果。
喝甘蔗酒有什么好处
，故又名芊蔗，分有青皮、紫皮两种，茎汁除食用外并可制糖。
甘蔗性平味甘，含一般营养成分，其中糖质较丰富，也含多种氨基酸，有机机酸等。
甘蔗具有滋阴润燥，助脾胃，利大小肠，止渴消痰，除烦解酒的功能；蔗汁甘寒，能泻大热；煎炼成糖，则反而甘温，食之能增加身体热能。
「本草纲目」称赞甘蔗为——脾之果，而「随息居食谱」亦指出甘蔗甘凉清热、润肠解酒。
食疗方面，燥热较重者，可用茅根配合甘蔗共煲；或当感到燥热口渴，小便赤涩，可将甘蔗去皮嚼服。若患上虚热乾咳，包括病后气管炎，肺结核，可用竹蔗、马蹄、甘笋等份煲水，代作饮料，便能够预防及辅助疗治。如口角破裂，唇焦舌燥、眼角乾疼、鼻腔流血，都可以饮蔗汁。在饮用前，最好将蔗汁涂在破裂之皮肤上，有清热消炎的作用。
甘蔗汁
(100克该食物所含营养成份如下)
名 称 数 量
热 量 64千卡
三 大 营 养 素
名 称 数 量 名 称 数 量
蛋 白 质 0.4克 脂 肪 0.1克
碳水化合物 15.4克
胆 固 醇 膳 食 维 素
名 称 数 量 名 称 数 量
胆 固 醇 膳食纤维 0.6克
主 要 维 生 素 与 微 量 元 素
名 称 数 量 名 称 数 量
维生素A 2微克 胡萝卜素 10微克
维生素B1 0.01毫克 维生素B2 0.02毫克
维 生 素 C 2毫克 维生素E
烟 酸 0.2毫克
钙 14毫克 铁 0.4毫克
锌 1毫克 镁
铜 磷 14毫克
钠 3毫克 硒 0.13微克
-- 作者：曲奇
-- 发布时间：2004-6-14 21:20:35
-- 小心甘蔗汁
这年头什麼都不能吃，大家自求多福哦!看重点：未卖的甘蔗都直立置於地
板；而
甘蔗端部会将周围的液体吸收包括污泥
细菌哦！小心甘蔗汁
有一位朋友的朋友在为政府部门做卫生检查工作，它们需要去检查所的小
贩、它们
卖的食物、它们店内的卫生等等。发现在所有抽验食物中，甘蔗汁中的细菌
数不仅
超出合格标准，而且含量最高。所以它们想要找出其中原委。
观察他们如何处理甘蔗、清洗杯子，以及整个流程。但它们却找到问题所
在。有一
天，他们待到店打烊后，发现一件令他们感到震惊的事！这些小贩一俟打烊
之后，
便开始用清洁剂清洗地板。我们可以想像其他剩下未处理的甘蔗是垂直立在
店的后
面，我们知道甘蔗的端部是多孔可以吸水的，它们会将围绕在它们周围的液
体吸
收，除了肥皂水外，小贩鞋上的污泥、猫尿等都会吸进去。
现在，我一到外面吃小吃，就会警告我朋友这件事，当然我也不再喝我最爱
喝的饮
料--甘蔗汁。有位朋友已怀有身孕，她非常爱喝甘蔗汁，（译按：民间有此
一说，
孕妇多喝甘蔗汁，生出小孩皮肤较白。）喝甘蔗汁已是习惯。但是有一天却
流了
产，胎儿已有七、八个月大了（我猜）。当医生检验死胎时发现胎儿在肚中
即已死
亡，他们并且找到一些只有猫尿中才有的化学物质，剂量颇多C不会对大人
有影
响，对胎儿却是致命毒物。他们想为什麼猫尿物质会到胎儿中呢？应该是由
母亲摄
食进去的吧？就是为这些甘蔗汁小贩将甘蔗立在湿泥的地上，也就不难想像
一滩猫
尿是如何跑到甘蔗中的。所以下次您到要喝甘蔗汁时，请多观察，三思而后
行。
甘蔗酒的酿造方法是什么？
方法一：纯甘蔗发酵法，选取甘蔗洗干净打碎加入糯米甜曲，一斤粮食加入3克糯米甜曲，一般发酵8~12天即可过滤出来，必须发酵完全才能过滤出来。（发酵好没好要看温度，像现在冬天要发酵20~30天左右）此方法，发酵出的酒产量较低，度数不高，一般不建议采取。
方法二：生粮混合发酵法，把甘蔗跟粮食混合发酵，选大米，选取甘蔗洗干净打碎跟大米混合搅拌均匀，加入高产酒曲，一斤粮食加入4克高产酒曲即可。
发酵时间一样8~12天，具体的还要看发酵时的温度。甘蔗跟大米的比例可自己调节，甘蔗放得越多，味道越浓，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。发酵完全后，即可用蒸酒设备蒸馏，得出的酒口感醇正，产量高，一般酒厂都采取此方法。
甘蔗酒功效：
甘蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑甘蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青甘蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。
甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经；具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。
以上内容参考 百度百科-甘蔗酒
