请问牛内脏有哪些可以吃
牛内脏除了牛肺、牛肾、牛脖子，其他牛内脏都可以吃的。
牛肺就是牛身上最脏的器官了。很多人不知道，现在的养牛场为了提高牛的经济价值，在饲养牛的过程中会向牛喂养大量的食用增长剂。有一项研究证明，牛肺中这种东西的含量是最高的，可以达到全牛的60。如果一次性食用过多的食用增长剂，那么会给人体造成不可逆转的伤害，更有甚者可以导致中毒。
牛肾也是比较脏的牛器官之一，牛肾也就是牛腰子。牛肾是牛分泌肾上腺素的地方，也是最多细菌激素的地方。有些人可能会觉得“以形补形”，但是牛肾吃了之后不仅没有补肾的功效，反而还容易引起疾病的感染，小孩子吃太多了也会引起早熟。所以大家到市场上买牛肉不要听信商贩的忽悠和低廉的价格就买牛肾来吃。
第三个部位就是牛脖子。一般脖子是淋巴肿瘤分布最为密集的部位，牛也是不例外的。牛脖子上面的肉会有一些疙瘩，其实这种疙瘩就是肿瘤，肿瘤内一般会藏有大量的寄生虫，一旦食用的话是对人体有非常不好的影响。屠夫在宰杀牛的时候一般就会把这个地方的肉给剔除掉。所以市面上一般也很少出现这个地方的肉。如果是自己宰杀的话也要注意这一部分的肉不能吃了。
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牛肾的营养成分以及适宜人群
牛肾大家都吃过，是牛的肾脏，具有补肾的作用。牛肾的营养物质丰富，适合多种人群食用，可以提高体质的同时也可以有保健养生的作用和意义，来看看关于牛肾的营养成分的介绍以及它的适宜人群，看看你是否适合吃牛肾，看看它的好处。
每100克所含营养元素：
热量94千卡、硫胺素0.24毫克、钙8毫克、蛋白质15.6克、核黄素0.85毫克、镁13毫克、脂肪2.4克、烟酸7.7毫克、铁9.4毫克、碳水化合物2.6克、锰0.06毫克、维生素E0.19毫克、锌2.17毫克、维生素A88微克、胆固醇295毫克、铜0.16毫克、胡罗卜素1.1微克、钾190毫克、磷214毫克、视黄醇78.3微克、钠180.8毫克、硒70.25微克。
牛腰子(牛肾)适合人群：
1、一般人群均可食用
2、适于肾阳虚衰、髓海不足。牛肾适合肾虚的人群食用，可以起到缓解腰酸背痛，阳痿早泄的作用，还可以有缓解遗精的情况，适合男性食用。
3、高血脂患者忌食。
4、不适宜食用牛肾：痰湿体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质。这些人群不适合吃牛肾，以免导致身体更加严重的并发症。
5、不适宜食用牛肾：久病体虚人群
6、不适宜食用牛肾：患有消化系统疾病，心脑血管系统疾病，内分泌系统疾病，传染性疾病，神经性疾病等患者。
牛腰子(牛肾)食疗作用：
1、味咸，性温，入肾经有补肾气，益精之功效
2、治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、对于男性出现的阳痿早泄的情况有改善的作用，还可以有缓解遗精头晕头痛的情况。
3、牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素有补肾气，益精之功效。
牛肾的营养成分的介绍以及它的适宜人体，上面都介绍了相关的内容，吃牛肾的好处有很多，补充丰富的维生素和蛋白质，而且也可以起到补肾的作用，对于补气血缓解头晕头痛的情况有一定的改善功效，当然如果不适合的人群要禁忌食用，对健康没有好处。
牛肾的做法
牛肾的食用处理方法
先剥去牛腰子外层的薄膜,然后将牛腰子对半剖开,剔去里面白色的筋,并切除深红色的部分,它们牛腰子腥味的主要来源。将牛腰子冲洗干净,切成所需要的片或花,用清水漂洗一遍,泡入清水中,以去净牛腰子中的血水和异味!水中要加入适量盐和白醋,中间要多换几次水,然后冲洗到没有血水为止。烧一锅开水,水中放点花椒,等水开后再放点白醋,随后放入腰花,立即关火。看到腰花变色后马上捞出沥水。
牛肾的吃法（做法）大全
水煮牛肾的做法
材料:牛腰子200克、芹菜100克、莴笋100克、青蒜100克、花椒3克、盐4克、酱油10克、姜5克、料酒5克、白皮大蒜5克、玉米淀粉25克、豆瓣酱100克、辣椒(红、尖、干)10克、花生油150克。
做法:将牛肾横筋切成片蒜苗、芹菜切段莴笋尖切成片分别将蒜、姜切碎末备用将锅置于旺火上,倒入花生油烧热,再放干红椒炸到稍变色,加花椒稍炸起锅,在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用将锅置于旺火上,倒入混合油烧热,放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生,放入精盐,起锅装盘垫底将锅置于旺火上,倒入混合油烧至四成热,放豆瓣酱炒香,加姜末、蒜末炒香后,掺肉汤烧沸出味,打去粗渣,加上精盐、酱油炒匀将牛肾片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅,用筷子轻轻拨散,待牛腰柳肉片伸展熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上,把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面,再淋上烧热到七成热的花生油即可。
牛肾粥的做法
材料:牛肾250g、粳米100g、油、五香粉、姜、葱、精盐各少许。
做法:将牛肾洗净,去尽皮膜、腰臊,切成薄片,与粳米同入砂锅中,加水1000ml左右,煮至肉烂粥熟,加入姜、葱、油、五香粉、精盐调。
麻辣牛腰的做法
材料:牛腰400公克、花椒100公克、胡麻油1茶匙、嫩姜丝200公克、盐1茶匙、米酒100。
做法:将牛腰切花放入锅中浸水,让水流动1小时,取出备用。花椒浸泡在开水中,待凉即为花椒水。将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香,放入作法3的牛腰以大火炒2分钟,加入调味料转中火炒3分钟即完成。
哪些人不能吃牛肾、牛肾的注意事项
1、哪些人不能吃牛肾
高血脂患者忌食。
2、牛肾的适用人群
一般人群均可食用。适于肾阳虚衰,髓海不足,头晕头昏,眼花耳鸣,腰膝酸软,阳萎早泄,遗精滑精,舌淡脉弱等症。
3、牛肾的食用禁忌
孕期尽量不要进食，以免对胎儿正常发育带来不良影响。女性经期宜少食,食用过多会导致女性月经不调。
