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小雪吃什么传统食物,美食与冬季养生不可辜负

时间:2020-07-20 14:24:09 编辑:神农氏  手机版 
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“愁人正在书窗下,一片飞来一片寒”,小雪是入冬后的第二个节气,小雪过后,气温会逐步降低到0℃以下,也就是说真正的严寒即将到来。那么美食文化闻名世界的中国各地,在小雪吃什么传统食物呢?

一、北方小雪吃什么传统食物

北方在小雪节气吃什么传统食物,没有太多讲究,冬天偏爱吃火锅来暖和身体。

二、南方小雪吃什么传统食物

1、寒菜
江浙地区会在小雪时节腌寒菜。清代《真州竹枝词引》描述此景:“小雪后,人家腌菜,曰寒菜。”另外还要炒糯米储存起来,以供寒冬时泡开水吃,当地民谚:“炒糯米曰‘炒米’,蓄以过冬。”绍兴等地小雪日开始酿酒,称之为小雪酒。
2、糍粑
南方多地在小雪节气中有吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,是南方流行的美食。有的地方将糍粑制作成圆形,象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称之为年糕,寓意吉祥如意,人们常说:“年糕,年糕,年丰寿高”。
3、刨汤
湖南、湖北、重庆、贵州等地的土家族群众在小雪前后有“杀年猪,迎新年”民俗活动。吃“刨汤”,是土家族的风俗习惯;在杀年猪的民俗活动中,用热气尚存的上等新鲜猪肉,精心烹饪而成的美食称为“刨汤”,很适合冬季暖身食用。
4、晒鱼干
台湾中南部海边的渔民们在小雪时节会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡,另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚:十月豆,肥到不见头,是指在嘉义县布袋一带,到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。
5、腊肠
小雪过后,腊肠就成了餐桌上受欢迎的美味。广州人最喜欢用腊味来做腊味萝卜糕、腊味煮香芋,还有腊肠炒蜜豆。在冬天寒冷的天气里,温暖香糯的煲仔饭盛满腊肉、腊肠,热量极高,御寒作用也很明显。
6、腊肉
小雪后气温急剧下降,正是加工腊肉的好时候。腌腊肉已有几千年的历史,在南北方均有出产,南方以腌猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉是用食盐、花椒、桂皮、丁香等香料,把肉腌在缸里,经一段时间后,再慢慢熏干而制成的腊味。

三、小雪饮食养生重点

1、饮食宜温热
饮食方面要多吃热量高、有活血功效的食物。温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、核桃、花生等;饭前记得喝碗热粥或热汤,寒冷的气温下,温热的养生粥或养生汤不仅能迅速补充水分和热量,让身体温暖起来,还能够帮助暖肠胃、促进食欲。尤其是杂粮粥还能帮助补充B族维生素和钾等多种易缺乏的营养素。如果喝养生汤一定记得清淡温润,少油少盐无糖无辛辣。
2、蔬果不可少
冬季干燥,吃肉较多的人容易便秘。一定要注意蔬菜水果的摄入。像萝卜、大白菜、土豆、山药、莲藕、芹菜、香菇、冬笋等蔬菜,苹果、香蕉、柚子等水果皆是不错的选择。小雪时节要常食菠菜、猕猴桃、橘子、黄豆等深绿色蔬果,补充叶酸,抵抗抑郁。坚果富含维生素以及铁、锌、钙等矿物质,还有一定的脂肪和蛋白质,能帮助抵抗寒冷,因此冬季不妨把坚果当成零食适量食用。
3、以养肾为主
冬季主藏,也就是将秋天收敛的阳气封藏起来温养。因此所有生发的食物最好少吃,尤其是辣椒、胡椒、花椒等,以免泄露阳气。小雪节气一到,气温急剧降低,要多吃养肾的食物,中医认为黑色入肾,很多黑色食物如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣等,不仅补养肾气,还能抵抗寒冷。另外,腰果、芡实、栗子、核桃等也可以巩固肾气。
结语:小雪吃什么传统食物,北方城市没有特别的习俗,南方以腊味、汤水等为主,不过这些传统食物并不适合用来养生,因此品尝一下即可,不要多食。小雪后,气温急剧下降,冬季养生以养肾防寒为主。
 
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