皮蛋又叫松花蛋，是利用碱性的液体使蛋类中的蛋白质变性，形成富有弹性的固体而制成的一种食品。皮蛋在强碱的作用下不仅会产生独特的风味，还具有很好的滋补作用，那么皮蛋的功效与作用都有哪些呢?
1、清热润肺
皮蛋不仅是美味佳肴，还具有一定的药用价值，中医认为皮蛋属于凉性食物，能够起到清热解毒、润肺去火的作用，对于泻痢不止、声音嘶哑、咽喉肿痛等症状都具有一定的缓解作用。但是皮蛋由于制作工艺的限制，可能存在铅等有害物质残留，大家在选购时要保持警惕，食用时也要注意适量，以免引起不适。
2、润燥止血
皮蛋具有滋阴润燥、凉血止血的功效，因为皮蛋中含有大量的胶质，出血性疾病的患者可以适当食用一些皮蛋，以促进血小板生成，减少出血量。此外，月经期间出血量过大、月经淋漓不尽的女士也可以适当食用，帮助调理月经。但皮蛋属于凉性的食物，如果是体质虚寒的女士则需要谨慎食用。
3、解酒和胃
皮蛋是通过使用强碱性溶液浸泡蛋类而制成的食品，因此也属于碱性的食物，适当食用皮蛋可以有效中和胃酸，缓解胃酸过多引起的胃酸、胃胀、胃疼等消化道不适症状。此外，皮蛋还有助于中和乙醇，促进乙醇代谢，从而起到解酒和胃的作用。
结语：皮蛋的功效与作用其实有很多，它的性质偏寒凉，因此可以起到清热润肺、润燥止血的作用，可以帮助缓解声音嘶哑、咽喉肿痛、月经过多等症状。此外，皮蛋还能够解酒和胃，适合胃酸过多或饮酒过量的人群食用。
