调料小茴香怎么用
调料小茴香多用于红烧、焖、炖以及制作卤汤，具有去腥、除膻、提鲜、增香的作用，可以增添菜品的风味。小茴香也可以当作食材使用，小茴香的茎叶部分可以充当馅料，用来包包子或包饺子，还可以碾成粉末和在面粉里烙饼。
茴香是什么？有什么作用？
1、回香即茴香菜，含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。
2、茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。茴香味辛，性温。开胃进食，理气散寒，有助阳道。
3、茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料。
扩展资料：
茴香功效较多，受到人们的喜爱。常见吃法多用来做包子饺子馅，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。
由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的。
也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂。
参考资料：百度百科--茴香
小茴香在调料中的作用
小茴香在调料中的作用是增香添味。
茴香又名香丝菜，大小茴香皆可用作调料，大茴香学名叫八角茴香，小茴香是一种调味品，可以放进包子、饺子等食品里做馅料。小茴香是肉类加工常用的辛料，在卤肉中可以起到去除肉的腥味，提高肉香的作用。
当你在制作卤煮类食物的时候可以适当的添加一些小茴香，可以让菜的口感变得更好，香味十足。小茴香除了可以作为调料之外，还可以用在制作小点心的过程当中。保存小茴香的时候，应该放在比较阴凉干燥的环境当中，这样可以保存更长的时间。
小茴香的保存方法
为了更好的储藏保鲜茴香，采收茴香应尽量在晴天的清晨采收或阴天上午采收，采收后须运到阴凉处摊开，以免被暴晒水分有流失的情况。茴香采收后，需对根部泥土进行清理，然后剔除黄叶及坏根。
另外，入库前建议用塑料袋直接封口包装或者直接用保鲜膜包好的方式进行储藏，这样不仅比直接入库储存时间更长，而且保存效果更好。预冷对茴香储藏质量非常重要，预冷的主要目的是降低茴香本身的温差延缓出现的时间，储藏效果会更好一些。
