急性肠胃炎患者最好不要吃泡菜，因为泡菜这种高盐食品可能会刺激到胃肠粘膜，而急性肠胃炎患者一般都有胃肠粘膜炎症，所以吃泡菜可能导致病情加重。急性肠胃炎要注意饮食健康，否则可能会发展成慢性肠胃炎，使得腹痛、腹泻等症状反复发作。
不管是何种类型的肠胃炎，一般都不建议吃泡菜、酸菜，因为泡菜、酸菜等食品一般都是腌制出来的，属于高盐、高酸的食品，而急性肠胃炎患者，通常都有胃酸过高、胃肠粘膜炎症等现象，如果吃泡菜，会使得胃肠的消化工作量加大，可能会导致出现反酸、呕吐，或者腹泻、腹痛等。
急性肠胃炎一般是发病前的几天内，吃过一些不卫生、不健康的食物，发病症状一般是腹痛、腹泻。慢性肠胃炎一般是由急性肠胃炎发展来的，主要是由于长期饮食不健康、不规律，造成胃肠的细菌感染、粘膜炎症，并且腹泻等症状会反复发作。
因此急性肠胃炎患者要尤其注意饮食健康，注意保护胃肠道，以免发展成为症状反复发作的慢性肠胃炎。平时要忌食辛辣、刺激性食物，比如麻辣烫、辣条等;少吃或不吃高盐的食品，比如泡菜、咸菜等。饮食要以清淡、易消化的食物为主。
