熏鸡怎么熏？
熏鸡是归属于一种地区名产特色小吃，基本上每一个地区都是有一种与众不同的熏鸡，熏鸡不但较为特点，并且口味比较好，拥有 十分绵长的历史人文，而制做熏鸡的情况下熏鸡的色调越重看起来较为有胃口，而熏色调的方式有很多，能够在制做熏鸡的情况下先将鸡脯肉上一遍炒糖色，那样熏鸡的色调便会较为深。
熏鸡如何熏色调?
熏鸡的做法各不相同，每一种作法都十分与众不同，而熏色调能够先将鸡脯肉开展糖色来着色。
不一样熏鸡的做法
口感：五香气 加工工艺：熏 五香熏鸡的制做原材料：主要材料：鸡1200克
辅材：砂仁2克,茯苓2克,丁香花2克,甘草2克
调味品：香莱10克,芝麻油25克,荼叶4克,白糖14克,麻椒3克,八角茴香3克,八角3克,盐6克,生抽10克 五香熏鸡的特点：质美味味。
1、香莱择洗干净晾晒水份预留。取卤鸡将香莱塞进鸡腹腔。
2、取熏锅铺平湿荼叶，撒上白砂糖10克、搁上熏格，放上卤鸡，盖上盖子，用大火烧至冒烟雾，改成文火5分钟，端玄火焖5分钟，取下熏鸡，刷上色拉油，斩块装盆。 五香熏鸡的制做秘诀：卤鸡做法：
1、将活鸡屠宰清洗，再将鸡小腿窝入鸡腹腔。
2、将调味品：砂仁、茯苓、甘草、丁香花、麻椒、八角茴香、八角放沙布包里，再加调味品：盐、生抽、白砂糖4克，放冷水锅煮1钟头，把鸡放进浸烫，每过10分钟，倒入鸡腹腔卤汁，再放卤浸水烫，直至鸡熟才行。
小帖士-食物相克：
茯苓：茯苓不适合与半夏、南星同用;不适合与湿热香燥药合用。
丁香花：丁香花不由此可见火，畏郁金。
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、藻类。
荼叶熏鸡的制作过程：
1、葱10克切割成段，另5克葱和麻椒、盐一起做成粉末，帮成葱香辣预留。
2、鸡屠宰，排尽鲜血，烫褪毛，人背脊做手术，掏去内脏器官和鸡嗉，清洗控干水，用葱香辣匀称撒在鸡的身上，腌20分钟。将鸡身掀开，皮往下放到碗里，上面葱段、生姜片，加生抽、白酒，上笼蒸至八完善，取下，拣去姜蒜。
3、饭五香牛肉干掰碎放进炒菜锅是，撒上青菜叶、老红糖，架子上篦子，将猪皮往上摆放在篦子上，盖严盖子，先用低火熏出荼叶，稍顷一会儿改灶火熏至烟雾四起时玄火，烟散尽，扯开盖子，取鸡刷上香油。将鸡头、鸡尖、鸡翅爪剁下，鸡身切割成5公分长、3公分宽的块，猪骨头、鸡胫拍松铺底，黑椒鸡块按鸡原型摆盘，鸡头放前，鸡翅爪放两侧，此菜即成。
沟帮子熏鸡的特点：
色调棕红，晶莹剔透明亮，鲜嫩芬芳，烂而连丝，烟薰味浓，意犹未尽。
沟帮子熏鸡的制作过程：
1、将仔雄鸡屠宰，梳理干净;
2、将鸡放到砧板上腹往上，用刀将鸡肋巴骨和椎骨正中间处断开，并且用手按折，随后用小木棍一根放进肚腹腔扛起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡翅交叉式插进口腔内部，两翅交叉式插进口腔内，再晾晒表层水份备用;
3、将所有香辛料(肉桂粉、丁香花、肉豆蔻、白蔻、白芍等)装进布袋子内扎好放进锅中;
4、把生姜、五香粉、白胡椒粉、鸡精放进加净化水的锅内调合;
5、再将鸡入锅侵泡1 个钟头，随后用文火煮至半生不熟放盐，再再次煮到完善才行，取下趁着热熏制;
6、熏前先在鸡的身上抹遍芝麻油;
7、再将鸡放进锅内篦子上，底锅烧至微红时，放入白砂糖熏2 分钟后，旋转鸡身再熏二三分钟就可以。
主要材料：雄鸡4000克
调味品：子姜50克,白蔻10克,肉豆蔻10克,猪板油50克,白芍10克,八角茴香10克,丁香花10克,炒糖色30克,盐50克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]5克,食用油150克 菏泽熏鸡的特点：色呈栗红、醇香味美、材质软嫩、熏香浓厚。菏泽熏鸡的制作过程：
1、将5只肥硕雄鸡(约4000克)屠宰煺毛去除嗉袋、内脏器官清洗，放进冷水中烫泡一下捞起来，控净水份晾晒;
2、将雄鸡盘窝成形后抹上炒糖色;
3、把肉蔻拍烂，八角茴香扒开，姜一整块敲碎;
4、锅中烧至八九成热时，放入抹好炒糖色的鸡，炸至皮呈暗红色时捞起来，控净油;
5、把各种各样香辛料和生姜一起放入冷水锅并放进全部调味品，烧滚后把炸好的鸡逐一放进煮锅内，灶火煮30 分钟，停战焖两小时起锅，控净料汁;
6、熏锅下边释放压力、柏、枣木木屑，引燃后上端放熏鸡架铁丝网，随后把煮好的鸡摆在架在网上，顶盖一层席做原熏盖子，以隔热保温、出烟、排气、刚开始1 钟头翻一次，后三十分钟翻一次，熏5 钟头即好;
7、起锅后，逐一表层抹上猪板油即成。
沙参麦冬汤做法？
沙参麦冬汤
这个汤下火平喘作用
用料
玉竹 20克
沙参 5克
麦冬 20颗
蜜枣 2个
猪腱子肉 200克
淮山 100克
玉竹沙参麦冬汤的做法
洗干净丢进去砂锅煲一个小时就差不多了，最后放点盐调味即可！
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非常适合肠胃不好的宝宝
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这样煲出来的汤很清
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小贴士
一定要选择猪腱子肉，油比较少，汤会比较清！太油了肠胃不好的怕消化不好，而且影响口感
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《追婚记》是由刘恺执导，霍思燕、王阳明、谭凯、周楚楚、陶慧、曹璐等主演的都市情感轻喜剧。
该剧讲述了白家的三位千金在父亲的“上帝之手”指引下奔跑在爱情和婚姻的道路上，却分别面临着各自的情感难题的爱情故事
自制姜糖茶的做法
在秋冬季节，喝一碗暖暖的姜汤，可以排寒气，对身体特别好，暖暖哒。红糖可以根据自己的口味适量调节哦。???
用料
水 3碗
红糖 凭个人口味
姜 一块
锅 一口
枣 10个
姜糖茶的做法
准备姜
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切丝
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锅里倒上姜、红糖和水。中火烧。
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这时将枣洗干净，并切成两半。把枣核去掉。
中火烧开后，把枣放到锅里，然后用小火煮15分钟。
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完成，开喝，暖暖哒。?
小贴士
姜可以切丝，也可以切薄片。（小心不要切到手。）烧开的时候可以搅拌搅拌。?
姜糖水的功效是振奋阳气、祛除寒邪、温中止痛，作用是缓解风寒感冒、虚寒胃痛、寒性痛经等不适。
姜糖水的主要原料为生姜和红糖，其主要功效和作用就是生姜和红糖的综合功效及作用。生姜味辛，性温，归肺、胃、脾经，是一味临床常用的中药，也是人们常用的去腥提味驱寒的调味品。生姜具有解表散寒、降逆止呕、化痰止咳、解毒等功效，主要用于治疗风寒感冒、呕吐、反胃、痰饮喘咳、泄泻等病症，还有助于缓解鱼蟹、菌蕈等食物中毒。而红糖味甘，性温，具有暖胃益气补血等功效。所以，喝姜糖水对振奋阳气、祛除寒邪、温中止痛有一定作用，因此适合风寒感冒、脾胃虚寒或虚寒证候的痛经者服用。另外，喝姜糖水还能较快速地补充糖分，缓解低血糖反应。但风热感冒、阴虚内热等热性病患者避免喝姜糖水。
小寒有什么禁忌
【小寒由来】
小寒是二十四节气中的第二十三个节气，是干支历子月的结束以及丑月的起始，时间是在公历1月5-7日之间，太阳位于黄经285°。对于中国而言，这时正值“三九”前后，小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。《月令七十二候集解》：“十二月节，月初寒尚小，故云，月半则大矣。”
每年1月5日或6日太阳到达黄经285°时为小寒（slight cold），它与大寒、小暑、大暑及处暑一样，都是表示气温冷暖变化的节气。《月令七十二候集解》：“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”小寒的意思是天气已经很冷，中国大部分地区小寒和大寒期间一般都是最冷的时期，“小寒”一过，就进入“出门冰上走”的三九天了。
中国古代将小寒分为三候：“一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始鸲”，古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移，此时阳气已动，所以大雁开始向北迁移；此时北方到处可见到喜鹊，并且感觉到阳气而开始筑巢；第三候“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思，雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。
【相关典故】
节气物候
雁北乡：乡，向导之义，二阳之候，雁将避热而回，今则乡北飞之，至立春后皆归矣，禽鸟得气之先故也。
鹊始巢：鹊，喜鹊也；巢之门，每向太岁，冬至天元之始至，后二阳已得来年之节气，鹊遂可为巢，知所向也。
雉始雊：雉，文明之禽，阳鸟也；雊，雌雄之同鸣也，感于阳而后有声。
南京：吃菜饭
古时，南京人对小寒颇重视，但随着时代变迁，现已渐渐淡化，如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹。
到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。
到了小寒时节，也是老中医和中药房最忙的时候，一般入冬时熬制的膏方都吃得差不多了。到了此时，有的人家会再熬制一点，吃到春节前后。
居民日常饮食也偏重于暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉汤最为常见，有的餐馆还推出当归生姜羊肉汤，近年来，一些传统的冬令羊肉菜肴重现餐桌，再现了南京寒冬食俗。
俗话说，“小寒大寒，冷成冰团”。南京人在小寒季节里有一套地域特色的体育锻炼方式，如跳绳、踢毽子、滚铁环，挤油渣渣（靠着墙壁相互挤）、斗鸡（盘起一脚，一脚独立，相互对斗）等。如果遇到下雪，则更是欢呼雀跃，打雪仗、堆雪人，很快就会全身暖和，血脉通畅。
广东：吃糯米饭
广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。
【农事知识】
小寒习俗大寒不下雪，小暑大暑田开裂。
小寒大寒，冷成冰团。
小寒不寒，清明泥潭。
小寒大寒寒得透，来年春天天暖和。
小寒正处三九前后，俗话说：“冷在三九”，其严寒程度也就可想而知了，各地流行的气象谚语，可做佐证。如华北一带有“小寒大寒，滴水成冰”的说法，江南一带有“小寒大寒，冷成冰团”的说法。每年的大寒小寒虽说寒冷，但寒冷的情况也不尽相同。有的年份小寒不是很冷，这往往预示大寒要冷，广西群众有“小寒不寒寒大寒”的谚语。
根据小寒的冷暖情况预示未来天气的谚语不少。如“小寒天气热，大寒冷莫说”、“小寒不寒，清明泥潭”、“小寒大寒寒得透，来年春天天暖和”、“小寒暖，立春雪”、“小寒寒，惊蛰暖”等。
根据小寒节气阴雨（雪）情况，预示未来天气的谚语有：“小寒蒙蒙雨，雨水还冻秧”、“小寒雨蒙蒙，雨水惊蛰冻死秧”。
群众在多年的实践中，总结了小寒大寒与小暑大暑的天气对应关系。如湖南省的“小寒大寒不下雪，小暑大暑田开裂”，山东省的“小寒无雨，小暑必旱”等。
小寒大寒，冻成一团。
小寒大寒，准备过年。
冷在三九，热在中伏。
腊七腊八，出门冻煞。
腊七腊八，冻死旱鸭。
腊七腊八，冻裂脚丫。
三九、四九，冻破碓臼。
三九、四九，冰上走。
大雪年年有，不在三九在四九。
三九、四九不下雪，五九、六九旱还接。
腊月三场白，来年收小麦。
腊月三场白，家家都有麦。
腊月三白，适宜麦菜。
腊月大雪半尺厚，麦子还嫌被不够。
九里雪水化一丈，打得麦子无处放。
九里的雪，硬似铁。
腊月三场雾，河底踏成路。
三九不封河，来年雹子多。
小寒胜大寒，常见不稀罕。
小寒节，十五天，七八天处三九天。
天寒人不寒，改变冬闲旧习惯。
一早一晚勤动手，管它地冻九尺九。
不怕家里少，就怕不去找。
草木灰，单积攒，上地壮棵又增产。
干灰喂，增一倍。
腊月栽桑桑不知。
麦苗被啃，产量受损。
避免畜啃青，认真订奖惩。
牛喂三九，马喂三伏。
薯菜窖，牲口棚，堵封严密来防冻。
数九寒天鸡下蛋，鸡舍保温是关键。
小寒鱼塘冰封严，大雪纷飞不稀罕，冰上积雪要扫除，保持冰面好光线。
【小寒禁忌】
小寒·进补不要盲目
虽然小寒时节是“进补”的最佳时期，但进补并非吃大量的滋补品就可以了，一定要有的放矢。按照传统中医理论，滋补分为四类，即补气、补血、补阴、补阳。
1.补气主要针对气虚体质
如动后冒虚汗、精神疲乏，妇人子宫脱垂等体，宜用红参、红枣、白术、北芪、淮山和五味子等。
2.补血主要针对血虚体质
如头昏眼花、心悸失眠、面色萎黄、嘴唇苍白、妇人月经量少且色淡等，应用当归、熟地、白芍、阿胶和首乌等。
3.补阴针对阴虚体质
如夜间盗汗午后低热、两颊潮红、手足心热、妇人白带增多等体征，宜用冬虫夏草、白参、沙参、天冬、鳖甲、龟板、白木耳等。
4.补阳针对阳虚体质
如手足冰凉、怕冷、腰酸、性机能低下等体征，可选用鹿茸、杜仲、肉苁蓉、巴戟等。阴虚阳盛的体质更宜选用冬虫夏草、石斛、沙参、玉竹、芡实之类，配伍肉禽煲、炖汤水进补。
小寒·锻炼禁忌
民谚曰：“冬天动一动，少闹一场病；冬到懒一懒，多喝药一碗。”这说明了冬季锻炼的重要性。在这干冷的日子里，宜多进行户外的运动，如晨早的慢跑、跳绳、踢毽等。还要在精神上宜静神少虑、畅达乐观，不为琐事劳神，心态平和，增添乐趣。在此节气里，患心脏病和高血压病的人往往会病情加重，患“中风”者增多。中医认为，人体内的血液，得温则易于流动，得寒就容易停滞，所谓“血遇寒则凝”，说的就是这个道理。所以保暖工作一定要做好，尤其是老年人。
本鸡煲汤的做法
人们都知道，鸡汤的作坊有很多种，而且鸡的种类也有很多，不同的鸡汤有不同的味道，但是如果是整只鸡用来炖汤的话，这样营养才会更好，可是整只鸡用来炖汤到底该怎么做呢?相信很多人都没有尝试过，那么下面我们来教大家这个整只鸡都炖汤的做法,希望通过下面的内容，大家都能够学会这道美食。
四物鸡
药材当归20克、熟地黄15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材盐、米酒各适量调味料乌骨鸡1只
做法
1、鸡洗净、整只、汆烫、冲凉备用
2、将药材用过滤袋装好，放入炖锅内，再放入鸡，加水盖过，淋上水酒，炖熟
3、加盐调味即可食用
4药材功效四物汤是由当归、熟地黄、炒白芍和川芎等四味组成，具有补血、活血和止痛之效用
5当归含挥发油及维生素E，有补血与活血之功效;熟地黄含有大量配糖体，具补血作用;炒白芍有收敛、止痛之功效;川芎有行气活血作用，可加强当归的补血功效
6医师叮咛
1、可在少女每次月经完后食用此药膳
2、本身体质弱或消化机能差的人，当归只需5～10克，熟地黄只需5～7克即可，以免造成腹胀或腹泻等症状出现
3、若经量过多，可减少川芎的用量，因川芎可促进血液循环;若经量较少或经期较短，则芍药量不可过多
4、容易上火或有口千舌燥症状的人，可将熟地改为生地，炒白芍改为白芍。
鲜参炖乌鸡
材料
光竹丝鸡1只，约重600克，鲜人参1支，约重40克，姜2片，葱二条，(月每)肉100克，火腿25克，上汤1250克，精盐10克，白糖3克，味精5克，胡椒粉1克，绍酒10克，生油25克。
做法
1、将竹丝鸡颈骨起出，斩去鸡脚，开背洗去肺部，在前胸骨处直斩一小孔
将鸡头从肚里穿出
2、将鲜参洗净放在炖盅里，将火腿、(月每)肉切成大方粒后用滚水滚透捞起，用清水冲干净放入炖盅
3、竹丝鸡也是用滚水滚透，捞起冲净血污，头向上放入炖盅，姜片、葱条用牙签穿好放在竹丝鸡面
4、烧镬落油，烹酒，放入上汤，调入味料、胡椒粉，滚后倒入炖盅里，加盖，放入蒸笼猛火炖两小时取出
5、去掉姜、葱、(月每)肉、火腿，再加盖上蒸笼炖15分钟取出便成。
通过以上的了解，那么自己就可以在家里面试一试，看看自己做得到底成功还是不成功，如果还吃的话，那么还可以经常给家人们做，在炖鸡的时候可以加入很多补人的食材，这样鸡汤才会更加的有营养，而炖鸡的时候自重要的是火候，一定要注意了,一要保持好，这样鸡汤才会更好喝。
