急性肠胃炎的症状与摄入的维生素以及毒素的类型和量有着很大的关系。同时，患者抵抗力不同，那么也会导致症状出现差异。急性肠胃炎的主要症状是呕吐、腹痛、腹泻等，如果患者腹泻严重，那么就要及时进行补液，以防出现脱水的情况。
1、病毒性急性肠胃炎的主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，并伴有发任务等症状，大便为水样或者黄绿色稀便，每天腹泻的次数可以达到10次，如果不能及时为患者补液，那么就有可能出现脱水的情况。
2、细菌性急性肠胃炎多是由于食物中毒导致的。细菌性急性肠胃炎起病急，主要的表现为上吐下泻，腹痛主要以上中腹部疼痛为主，严重的甚至导致患者出现肠道粘膜损害，从而出现粘液脓血便。
3、寄生虫性急性肠胃炎的主要症状的大便腥臭，同时伴有腹胀、臭屁、恶心、呕吐等症状，不同的寄生虫导致的粪便样有很大的区别。
4、非感染性急性肠胃炎比如海鲜过敏时，进食数小时会突发脐周剧烈疼痛，水样便2到3次以后腹痛即可消失。除此之外，急性应激和药物都有可能导致患者出现急性肠胃炎。
