胆结石手术后，视手术的类型以及患者的具体情况，通常会有1-2天的禁食期;待肠胃功能恢复后，从清淡易消化的流质饮食开始，比如米汤、藕粉汤、果蔬汁等;然后逐渐过渡到稀粥、面条、蔬菜汤等半流质饮食;大约1-2周后可恢复正常进食，但也需注意饮食清淡。
1、过渡阶段
胆结石手术后，由于胃肠功能并未马上恢复，通常视具体情况会有1-2天的禁食期，此时会通过静脉补充营养，待产气后再逐渐恢复进食。以清淡易消化的流质饮食开始，比如米汤、藕粉汤、新鲜果蔬汁等;术后6-8天后，可进食清淡易消化的半流质饮食，比如稀粥、软面条、蔬菜汤、果泥和藕粉糊等;待肠胃功能进一步恢复，则可以吃一些清淡的软食物，比如稠粥、面条和蔬菜水果等。
2、正常饮食阶段
通常在手术1-2周后，患者即可恢复正常进食。此时为巩固治疗效果，预防结石再发，患者应该坚持清淡饮食，尽量不吃高脂高胆固醇和简单糖食物，比如红烧肉、动物内脏、油炸食品、糖果、蛋糕和饼干等。同时，患者需要多摄入新鲜的蔬菜水果，保证维生素和纤维素的供给，有助于抑制胆固醇的吸收，并保持大便畅通。尤其是木耳、黄瓜、西红柿、玉米、胡萝卜和海藻等具有疏肝利胆作用的食物。
需要注意的是，无论是术后的过渡阶段，还是恢复正常进食后，胆结石患者都应该限制胆固醇、饱和脂肪以及简单糖的摄入，因为这些成分是胆结石发病的高危因素。
