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秋季进补吃什么肉食好,秋季进补肉类大全

时间:2019-02-01 10:24:12 编辑:中药师  手机版 
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中医认为春夏养阳,秋冬养阴,秋季饮食最重要的就是滋阴润肺和健脾益胃了。从营养学的角度讲,营养均衡才是根本。秋天很多地方流行贴秋膘,那么秋季进补吃什么肉食好呢?一起来详细了解适合做秋季进补的肉食吧。
1.羊肉
羊肉是秋天的滋养珍品。羊肉富含蛋白质、维生素B1、铁、硒、左旋肉碱等营养素,有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人都相当有益。推荐羊肉胡萝卜汤,补中益气,健胃消食。适合体弱胃寒者、小孩及男士。
注意:羊肉性偏温热。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。
2.秋鸭
 
秋季食疗应选鸭。中医称赞鸭肉道:“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”。秋鸭肉质嫩美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性凉,特别适合体热上火者食用。推荐白萝卜老鸭汤或冬瓜老鸭汤,皆有清热润肺之效。
注意:鸭肉性寒凉,脾胃寒湿之气过重、容易腹泻的人要少吃,有出湿疹、疱疹等湿热重表现的人也不能吃,腰痛、腹痛和痛经的人也暂时不宜吃。
3.兔肉
 
兔肉是一种高蛋白低脂肪、易消化的理想肉食。兔肉性味甘凉,补中益气,凉血解毒,治消渴,胃热呕吐等症。兔肉富含卵磷脂和人体最易缺乏的赖氨酸和色氨酸,对保护大脑和血管弹性都有好处。在中医看来,兔肉可以滋阴去火,比较适合秋季。推荐山药兔肉汤,滋阴润肺的效果更佳。
注意:兔肉性凉,孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子不宜食用。小儿出痘者禁吃;脾胃虚寒、腹泻便溏者尽量少吃。 
4.水产鱼类
 
 鱼肉相对畜牧肉来说,饱和脂肪含量较低而不饱和脂肪酸含量较高,尤其是深海鱼类。秋季进补可以适当多吃点平性的鱼,如养血滋阴的墨鱼,健脾开胃的黄花鱼,补虚、健胃、益肺的银鱼,补胃、益血的平鱼以及具有健脾胃作用的鲫鱼等。虾类含矿物质元素丰富,也可适当摄入一些。
注意:带鱼、黄鳝、草鱼、鲤鱼等是温热性的,肺热易上火者不宜多食。另外,受海洋污染的影响,水产品内往往毒素超标,过量食用易致脾胃受损,因此不建议多吃海鲜,尤其是孕妇和乳母不宜吃贡含量超标的海鲜,胃寒、易腹泻和肠胃敏感者也不宜多食,过敏者禁食。
5.去皮土鸡肉和乌鸡肉
 
鸡肉的脂肪几乎都在鸡皮,选择去皮的土鸡肉,营养更佳。土鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。乌鸡肉中含氨基酸和铁元素高于普通鸡,所以乌鸡是秋季补虚的佳品,尤其适合女性。
注意:鸡肉性温助火,内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉和鸡汤。 
6、猪瘦肉和排骨
 
可以适量摄入一些瘦肉汤,因蛋白质和铁质大部分集中在瘦肉,能够预防贫血。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。且排骨滋阴健脾、补中益气、强健筋骨;适合热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚者。排骨莲藕汤是知名的秋季进补汤水。
注意:猪肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病,所以秋季吃肥肉或五花肉都不合适。另外猪瘦肉虽然相对肥肉而言好一些,但脂肪仍然较高,因此湿热痰滞内蕴者不宜食用;肥胖、血脂较高和高血压者不宜多食或忌用。
7、牛肉
 
秋季人体抵抗力比较弱,而牛肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分,具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用,可以帮助增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成。凡身体羸弱、病后亏虚、失血受伤、智力衰退者,喝牛肉汤均为合适。
注意:牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
结语:健康饮食最重要的就是营养均衡,秋季适当用一些肉类做成汤水进补,对于养生具有一定的意义。但大家千万不能忽视天然五谷杂粮和蔬菜水果,毕竟这些才是健康饮食的基础,而肉食只是作为补充。 
了解更多秋季进补知识,推荐阅读:秋季进补吃什么好,男女秋季进补有不同重点
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