不好消化的食物通常是质地比较硬，或者含有过多的脂肪和蛋白质，或者本身的性质比较生冷。比如炒饭、油炸食物、烧烤等质地较硬的食物，通常需要耗费更多的胃动力。而动物肉、动物油脂、蛋类等高脂高蛋白食物，通常需要耗费更多的消化液和消化酶。
胃肠道的良好消化有三个基本条件。第一是正常的胃肠道蠕动。第二是足够的消化液和消化酶，包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、胃酸、胆汁等。第三是适宜的消化环境，比如完整的胃黏膜、合适的胃部温度等。凡是影响这三个条件的食物都是不易消化的食物。
1、坚硬粗糙的食物
质地较硬较粗糙的食物，不仅需要比较强的胃部蠕动来进行物理消化，而且需要耗费比较长的时间，比如炒饭、烧烤、油炸食品等。因此通常会建议用清淡的方式来烹饪食物。
2、油腻肥厚的食物
油腻肥厚的食物通常是指高脂高蛋白的食物，这些食物需要耗费比较多的消化液和消化酶才能消化完全。比如动物性食物通常需要4个小时才能排空，谷物类需要1.5-3小时，而蔬菜水果通常只要0.5-2小时。
3、生冷或辛辣刺激性食物
生冷食物会导致胃部肌肉的痉挛，很可能无法消化吸收，而是直接导致了腹泻。辛辣刺激性食物对胃肠道刺激性较大，容易影响胃肠动力和胃液分泌，无法很好地消化吸收。
