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藕粉是一种常见的小吃，含有丰富的淀粉和铁元素，还含有少量的维生素、钙、锌等营养物质。冲泡藕粉时，一般先用少量凉开水或温开水将其化开，再加入刚烧好的沸水冲泡，并迅速搅拌，这样才能让淀粉充分地膨胀，进而变成稠厚的半透明胶糊状。
单吃藕粉，口味比较寡淡，一般会在藕粉冲好后，加入少许红糖或蜂蜜来调味。如果想要让营养变得更丰富，可以在藕粉冲好后，加入适量的桂花、红枣粉、豆浆粉、芝麻糊、核桃粉、莲子粉和山药粉等食物一起食用，味道更佳。
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