华中科技大学同济医学院附属协和医院
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每100克胡萝卜的碳水化合物含量有7.7克，高于一般的蔬菜，但是它的胡萝卜素含量相当高，每100克是4130微克;铁含量也不低，100克里面有一毫克，还有膳食纤维100克里面1.1毫克。
实际上，它的一个营养素的特点就是胡萝卜素。胡萝卜素在体内是可以转化为维生素A的。因为维生素A主要的作用就是维持正常的光反应和视觉功能，比方说夜盲、角膜干燥，这个非常适合吃胡萝卜。
当维生素A缺乏的时候，人体的光反应时间会延长;当维生素A正常的时候，会快速的适应光线变化，也就是说在突然非常亮的时候，和突然非常暗的时候，人眼睛的视觉功能会很快的转换过来，那么这个就跟维生素A的功能是息息相关的。当有这样的一些情况的时候，就应该要多吃胡萝卜。
七大营养素包括水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及膳食纤维。其中，水能运输废物;碳水化合物能为身体供能;蛋白质是身体组织的原料;脂肪是能量的储备形式;维生素
视频内容： 菠菜是一种深色蔬菜。它的胡萝卜素含量非常高，每100克里面有2920微克;维生素C含量也比较高，每100克里有32毫克。在蔬菜里面，它的铁含量也算高的，每100克里有2.9毫克。
维生素C是人体必需的一种水溶性维生素，也是所有维生素中最不稳定、最容易缺乏的一种。维生素C主要来自于新鲜的蔬菜和水果，建议大家通过此类食物来摄取足量的维生素C，蔬菜水
维生素C的作用主要有两个，第一个是促进胶原蛋白合成，可以减少微血管破裂出血的情况、美容淡斑、保持皮肤水分。第二个是增强人体抵抗力，可以清除自由基，起到抗氧化作用。此
