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香蕉的果肉和果皮都可以食用。从果肉的营养价值来讲，它的碳水化合物含量比一般的水果高，所以它的能量也比一般的水果要高。每100克香蕉果肉的能量是109大卡，这个能量是苹果的两倍，而且香蕉中钾的含量相当高，每100克里面有330毫克。
但是钠含量非常低，每100克里面只有18毫克的钠。同时它还含有胡萝卜素、维生素C，以及3.1克的膳食纤维。香蕉的膳食纤维在水果里面算比较高的。从食疗的作用来讲，香蕉对于便血、大便干结、咳嗽日久、以及高血压、动脉粥样硬化、冠心病都有比较好的预防效果。
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