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从营养成分上来讲，鸡蛋也是一种高蛋白质食物。鸡蛋的蛋白质含量是每100克13.3克;胆固醇含量比较高，每100克是585毫克;维生素A含量也比较高，每100克是234微克。另外，其它的营养元素的含量也还可以，比如铁、锌、烟酸、维生素B1、维生素B2。
鸡蛋的营养非常的全面，除了维生素C以外，其它所有的成分，它都是有的。从蛋白质的量上来看，每100克只有13.3克，可能低于一般的肉类和鱼类。但鸡蛋的蛋白质是最优质的蛋白质，它的生物价是最高的，它也是天然食物里面最优质的蛋白质。
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